Ez az a mazsolás keksz, ami ronda és még csak nem is juj, de finom.
Vagyis nekem az (nagyon is), mert én hozzá vagyok szokva az ilyen, nem éppen cukrászsütemény szerű ízekhez.
Teljes kiőrlésű liszttel készült, fémdobozba való, reggeli keksz kávéhoz, teához.
Hozzávalók 30 darabhoz:
125 g puha vaj
75 g cukornád-granulátum
1 tojás
1 citrom
200 g teljes kiőrlésű búzaliszt
1 csipet só
1/2 kávéskanál őrölt szegfűbors
50 g mazsola
1-2 evőkanál porcukor
A vajat a cukorral habosra keverjük. A tojássárgáját elválasztjuk a fehérjétől, és belekeverjük. A tojásfehérjét csöppnyi hideg vízzel elkeverjük, és a megkenéshez félretesszük.
Egy fél citrom héját lereszeljük.
A lisztet összekeverjük a sóval, a szegfűborssal, a citromhéjjal és a mazsolával, majd a vajhoz adjuk.
Kézzel sima tésztává gyúrjuk.
A tésztából 1 cm vastag rudakat formálunk, amiből 5 mm-es szeleteket vágunk, és szétlapítjuk őket.
Kivajazott, kilisztezett tepsibe tesszük, és villával többször megszurkáljuk.
Az első tepsi tésztát a hideg sütőbe tesszük, a középső rácsra, és 180 °C-on (légkeveréses sütő esetén 160 °C, 2-3-as gázfokozat) 15 perc alatt világossárgára sütjük.
A kekszet kivesszük, a tojásfehérjével megkenjük, és porcukorral megszórjuk. Újból a sütőbe toljuk és még 5 percig sütjük. Kivesszük, 5 percig pihentetjük, majd leválasztjuk a tepsiről.
A második tepsi tésztát megkenés előtt csak kb. 10 percig sütjük.
(Én a végén a porcukros részt teljesen kihagytam (-kalória), de szükség van rá, mert ettől édesebb a süti. Viszont nekem e nélkül is finom. :))
